bg真人官方网站
bg真人官方网站>bg娱乐平台>钱柜主页·比面包都好吃,一学就会,松软易消化! > 正文

钱柜主页·比面包都好吃,一学就会,松软易消化!

2020-01-09 08:11:52   

钱柜主页·比面包都好吃,一学就会,松软易消化!

钱柜主页,这道辅食在前两天就小露过一把脸,妈妈们还记得吗?今天就正式揭晓谜底,它其实是一款简单的卡通手指馒头。

▎金色卡通馒头 ▎参考月龄:10个月以上 ▎

我用了一个简单的模具,把馒头做出迷你的形状,宝宝可以一手抓一个,吃得非常高兴。妈妈们也可以借机教宝宝认识这些形状,开发宝宝智力。另外,这款小馒头既能做主食,也是不错的小零食,趁着周末,大家可以一次做上一周的量,放入冰箱保存,随吃随取。

面食是很多妈妈心头的痛,之前跟大家聊了发糕制作的诀窍,今天来说说馒头,文末有详细的关于揉面和发酵的技巧,妈妈们看完记得收藏哦!

烹饪步骤:

准备食材:酵母粉1克、玉米面20克、南瓜泥50克、配方奶30毫升、中筋面粉50克

1-南瓜切小块,放入辅食机中蒸制熟透。

2-南瓜倒入辅食机,加入配方奶,搅打细腻。

»家里没有配方奶的,可以用同比例的清水或母乳代替。

3-搅打细腻后,南瓜泥取重50克,稍稍冷却后倒入酵母粉,静置5分钟。

»最适宜酵母恢复活性的温度是30度左右,所以要把南瓜泥冷却到比宝宝喝的奶略凉一点的状态。妈妈们尽量选择小包酵母,一包大约5g左右。用不完密封放入冰箱保存,如果开封超过1星期以上的话建议不要再使用,酵母很可能已经失去效力了。

4-南瓜泥中加入50克中筋面粉和20克玉米粉。

»周岁以上的宝宝可以加一点点糖,但不能多哦!

5-用筷子同一方向快速搅拌成絮状。

»因为之前在搅拌南瓜的时候已经加入了配方奶,所以搅拌面粉的时候,我就没有再加水了。妈妈们可以按照我的步骤来哦~

6-面絮倒在硅胶垫上,揉成面团。揉至表面不沾手即可,妈妈们可以看一下对比哈。

»因刚开始和面时会比较湿,但不要着急加面粉,和面5分钟后根据干湿度再调整。干了加一丢丢的水,湿了就撒一丢丢面粉。最终性状如左边示意。

7-面团放入蒸格中,用50度的温水,热锅发酵至2倍大。

»天气转凉,发酵时间也会稍长。我用放在蒸锅中底下加温水这种方式发酵,能保证温度和湿度,成功率就会高很多。中途可以加几次水,让温度尽量保持在50度左右。第一次发酵的情况我们要根据面团的体积来判断,不能听信有些发酵1小时之类的说法,这样很可能导致没有完全发酵或者发酵过度。

8-发酵至撕开呈蜂窝状。

»发酵成功的面团蜂窝孔是小而均匀的,妈妈们可以对比一下后面没有发酵完成和发酵过度的情况。

-没有发酵起来的面团基本没有蜂窝状的气孔。

-发酵过度的话蜂窝孔比较大且不均匀,整个面团会散发出淡淡的酒味。

9-发酵后放垫子上再次揉面1分钟,排出气泡。

10-用擀面杖擀平面团,在模具印花。

»妈妈们可以在网上搜索“切花模具”就可以搜到同款模具了~没有模具的妈妈,也可以直接用刀切成小条状。

11-在盘子上垫一张硅油纸,放上卡通馒头。

»放的时候,每个之间都稍微留点空隙哦。这是因为蒸的时候还会大一点哦~没有硅油纸的话,可以在容器上刷一层薄薄的食用油。

12-用同样的方式,再次发酵,差不多20-30分钟就可以啦~

13-发酵完成后,开大火蒸10分钟,最后关火焖2分钟。

»最后焖2分钟,可以防止馒头遇到冷空气一下子回缩。

14-一口一个~吃到停不下来啦~~~

--------------重点回顾--------------

添加要领:虽然这款馒头做成了宝宝小手能整个抓起的大小,但是给宝宝添加的时候妈妈们还是要注意照看,避免宝宝一下子塞太多,出现呛噎的情况。

关于发酵:泡打粉是化学发酵,而酵母是生物发酵,而且酵母能提高人体对矿物质的吸收和利用,所以给宝宝做面食还是建议选用酵母。

关于加水量:制作馒头和制作发糕是加水量是完全不一样的,做馒头时面粉和水的比例大概是3:1。

关于揉面:和面的过程很重要,不是简单的食材混合揉成团就可以了,要做到和面后手不沾面,面不沾盆,这样子才能使面团膨松多孔。性状样子如下图。

上一篇:“私生饭”和性侵犯之间,有时只有一线之隔

下一篇:北京警方回应是否介入公益人雷闯性侵事件:正核实

©Copyright 2018-2019 ancudautu.com bg真人官方网站 Inc. All Rights Reserved.